Livre de cuisine/Pounti

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Ce mets est de la Haute-Auvergne (Cantal), de la Basse-Auvergne (Puy-de-Dôme) et du Rouergue (Aveyron). Il se mange froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 500 g de viande de porc (maigre et lard)
  • 250 g de farine
  • 6 œufs
  • un verre de lait
  • 1 oignon
  • une botte de verdure (persil, blettes)
  • une dizaine de pruneaux d'Agen (éventuellement dénoyautés)
  • sel/poivre

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • hacher la verdure et l'oignon
  • mélanger dans une jatte la chair à saucisse, la farine, les œufs, le lait et la verdure et l'oignon
  • saler et poivrer
  • verser le mélange dans un moule à cake, à moitié de la hauteur
  • répartir les pruneaux en file indienne, dans le sens de la longueur
  • verser le reste de la préparation sur les pruneaux
  • 75 min au four à 180 °C