Livre de cuisine/Rémoulade

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Un sachet de rémoulade dans un plat servi par un restaurant turc à Copenhague.
L'enseigne lumineuse d'un restaurant de La Nouvelle-Orléans appelé Arnaud's Remoulade.

La rémoulade est une sauce que l'on fabrique en ajoutant de la moutarde à la mayonnaise. Inventée en France, elle est très populaire au Danemark et en Louisiane.

Elle peut également être préparée sans mayonnaise, de la façon suivante :


Ingrédients pour 250 g de sauce :

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 20 cl d'huile d'arachide
  • Sel et poivre

Méthode :

Mettez tous les ingrédients dans un récipent à bords hauts.

Plongez un mixer dans le mélange et mixez quelques secondes.

La sauce est prête dès qu'elle est à consistance d'une mayonnaise un peu liquide.