Livre de cuisine/Tarte à la tomme

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche


La Tarte à la tome ou Tarte de Vic est un plat auvergnat originaire du Carladès.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • Farine
  • 500 g de tomme de Cantal ou de Laguiole bien égoutée mais pas trop sèche
  • 5oeufs
  • 5 à 6 cuillerées de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faites une pâte brisée comme pour les autres tartes.
  • Prenez de la de tomme de fromage (ou à défaut préparez du lait caillé avec de la présure), brisez-la avec une fourchette ou un moulin à légumes.
  • Cassez les oeufs et séparez le blanc, puis montez-les en neige et battez bien les jaunes.
  • Versez les blancs et les jaunes sur la tome écrasée et ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé.
  • Mélangez le tout.
  • Installez la pâte dans un moule à tarte en terre cuite ou dans une terrine,
  • Versez dessus le mélange.
  • Faire cuire pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 200/220°.

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

La Tarte de Vic peut aussi se préparer avec une pâte feuilletée.