Livre de cuisine/Tofu

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Goma tofu by eiko eiko.jpg

Tofu

Le tofu est est une préparation végétale d'origine chinoise.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Verser le lait de soja dans une casserole et le laisser à peine bouillir, hors du feu, incorpore le sel
  • Attendre 1 min, le verser dans des moules percés de trous et chemisé de papier poreux (filtres à café), couvrir
  • Laisser égoutter 35 min en plaçant un poids sur le couvercle
  • Vider les moules dans un récipient rempli d'eau froide et stocker au réfrigérateur

Note[modifier | modifier le wikicode]

  • La consistance, ferme ou souple, dépendra entre autre du poids posé (1 kg)
  • Changer l'eau de trempage tous les 3 jours

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]