Livre de cuisine/Tofu
Tofu
Le tofu est est une préparation végétale d'origine chinoise.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 2 l de lait de soja
- 10 g de sel de Nigari
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Verser le lait de soja dans une casserole et le laisser à peine bouillir, hors du feu, incorpore le sel
- Attendre 1 min, le verser dans des moules percés de trous et chemisé de papier poreux (filtres à café), couvrir
- Laisser égoutter 35 min en plaçant un poids sur le couvercle
- Vider les moules dans un récipient rempli d'eau froide et stocker au réfrigérateur
Note
[modifier | modifier le wikicode]- La consistance, ferme ou souple, dépendra entre autre du poids posé (1 kg)
- Changer l'eau de trempage tous les 3 jours