Livre de cuisine/Trinchat

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Pour 6 personnes[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation du chou et pommes de terre[modifier | modifier le wikicode]

Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.

Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.

Temps de cuisson[modifier | modifier le wikicode]

Laisser cuire trente minute.

Préparation du plat[modifier | modifier le wikicode]

Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.

La ventrèche[modifier | modifier le wikicode]

Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.

Dégustation[modifier | modifier le wikicode]

Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.

Vin conseillé[modifier | modifier le wikicode]

Corbières blanc.

Origine de la recette[modifier | modifier le wikicode]

Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.