Livre de cuisine/Trinchat
Pour 6 personnes
[modifier | modifier le wikicode]Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 1 chou
- 600 g de pomme de terre
- 12 tranches de ventrèche
- sel
- poivre
Préparation du chou et pommes de terre
[modifier | modifier le wikicode]Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.
Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.
Temps de cuisson
[modifier | modifier le wikicode]Laisser cuire trente minute.
Préparation du plat
[modifier | modifier le wikicode]Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.
La ventrèche
[modifier | modifier le wikicode]Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.
Dégustation
[modifier | modifier le wikicode]Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.
Vin conseillé
[modifier | modifier le wikicode]Corbières blanc.
Origine de la recette
[modifier | modifier le wikicode]Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.