Livre de cuisine/Velouté de légumes variés

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Peler et laver les légumes
  2. Couper les légumes en morceaux
  3. Faire bouillir les légumes à l'eau salée pendant 15 à 20 min
  4. Mixer les légumes
  5. Servir chaud

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire revenir les légumes avant de les faire bouillir

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  • Certaines associations de légumes sont meilleures que d'autres
  • Les légumes diurétiques doivent être en quantité limitée
  • Le temps de cuisson est déterminé par le légumes le plus long à cuire