Livre de cuisine/Escalopes de veau au munster

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau
• 100 g de fromage munster sans la croûte
• 2 oignons hâchés finement
• 10 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
• 60 g de beurre, sel et poivre du moulin

Préparation

• Faites revenir les escalopes dans 40 g de beurre bien chaud et faites-les bien dorer sur chaque face, puis salez, poivrez et réservez-les sur le plat de service.
• Dans le jus de cuisson, faites revenir l'oignon hâché.
• Quand il commence à prendre de la couleur, à feu doux, ajoutez la crème fraîche et le munster décroûté.
• Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse, salez et poivrez.
• Nappez les escalopes avec la sauce au munster et servez chaud.

Suggestions

• La recette peut aussi être réalisée avec des escalopes de dinde.
• On peut aussi ajouter quelques morceaux de noix avec les oignons.
• variante : escalope au reblochon (testée sans les oignons) remplacer le munster par du reblochon, on peut ajouter un peu de vin blanc moelleux dans la sauce.

Voir aussi

• Gastronomie du monde
• Recettes à base de viande | Recettes de veau | Recettes au fromage