« Livre de cuisine/Moambe » : différence entre les versions

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précision
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(précision)
{{ébauche cuisine}}
 
La '''Moambe''' est le nom d'un plat africain,d'[[Afrique]] popularisécentrale outreou meréquatoriale, durantconnu lasous périodecette coloniale ([[belge]])appellation duau [[Congo]].
{{Serie_cuisine}}
==Ingrédients ==
La moambe est faite avec 8 ingrédients traditionnels, moambe signifie ''huit'' en [[lingala]]<ref>parfois orthographié mwambe voir le tableau [[Nombres dans le monde]]- rangée lingala</ref>.
 
# Noix de palme (du [[Palmier à huile d'Afrique]] ou ''Elaeis guineensis'')
# Noix de palme
# [[poulet]]
# [[poisson]] séché.
# [[arachide]]
# [[riz]]
# [[banane]]
# sauce piquante
 
===La sauce à la moambe ===
c'est une sauce à base de noix de palme.
* Nettoyer les noix, faites les bouillir 45 minutes. Essorez et broyez les ou pilez les dans un mortier. A l'obtention d'une pâte homogène, pressez avec une écumoire pour essorer. ''///à compléter.''
 
remarque : il existe dans le commerce des préparations de sauce à la moambe.
 
== Recette ==
* pouletPoulet à la moambe
*Faire revenir des morceaux de [[poulet]] dans un peu d'[[huile de palme]] et des [[oignon]]s hachés.
*Lorsque les morceaux sont dorés, verser la moambe et laisser mijoter selon qu'il s'agit d'une jeune volaille ou d'une vieille poule qui dans ce cas exige au moins 3 heures de cuisson.
*Faire réchauffer et maintenir à petites bulles le [[manioc]] haché (saka saka ou sombè) qu' il convient de "touiller" de temps à autre en ajoutant une certaine quantité d'[[huile de palme]].
 
* Variantes : remplacer le poulet par un autre ingrédient.
===La sauce à la moambe ===
 
Noix de palme
== Etendue géographique ==
Le ''poulet Nyembwe'' (aussi orthographié ''gnemboue'') est considéré comme le plat national [[gabon]]ais. ''Nyembwe'' veut dire ''huile de palme''[http://www.congocookbook.com/c0013.html] en langue mièné (ou myene) qui est une des langues du Gabon.
// à compléter
== Lien externe ==
[http://users.skynet.be/jijihem/moambe.htm Recette poulet à la moambe]
{{Portail Afrique}}
 
[[catégorie:recetteRecette]]
 
[[nl:Moambe]]
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