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* Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 min à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède. * Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir. * Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler et déposer la pâte sur une plaque légèrement huilée~~..............................................................~~. == Note ==