« Livre de cuisine/Fondue savoyarde » : différence entre les versions
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== Préparation == |
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Version du 28 novembre 2005 à 06:19
La fondue est un plat à base de fromage originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de beaufort
- 400 g de comté
- 400 g d'emmental
- 6 verres de vin blanc sec (Apremont, Roussette, Fendant, ...)
- kirsch
- 1 gousse d'ail
- pain rassi
Préparation
Couper le pain rassi en cubes. Réserver. Couper les fromages en lamelles. Frotter le caquelon avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse. Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.
La fondue se déguste en trempant ses petits cubes de pain dans le fromage à l'aide d'une fourchette à fondue, une longue pique double permettant de retenir les morceaux de pain rassi.