Livre de cuisine/Fondue savoyarde

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La fondue est un plat à base de fromage originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.

Présentation[modifier | modifier le wikicode]

La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croutons de pain enrobés de fromage fondu.

Le fromage est mis préalablement à fondre dans un caquelon ailé, dans lequel a été réchauffé un peu de vin blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une fourchette à fondue.

Exemple de recette[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients (pour 8 personnes)[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Couper le pain rassis en cubes.
  • Couper les fromages en lamelles.
  • Frotter le caquelon avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
  • Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.