« Livre de cuisine/Pâte à pizza » : différence entre les versions
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{{Livre de cuisine}} |
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La '''pâte à pizza''' se prépare comme la [[pâte à pain]] mais en ajoutant un peu d'huile au mélange. |
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La '''pâte à pizza''' est une préparation de base. |
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==Ingrédients == |
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Proportions pour une [[pizza]] pour deux personnes : |
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* 85 ml d'eau tiède |
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* 1/2 sachet de levure lyophillisée |
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* 1/2 cuiller à café (rase) de [[sel alimentaire|sel]] fin |
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* 1 cuiller à soupe d'huile d'olive |
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Versez l'eau tiède dans le saladier et diluez bien la levure.(ne jamais mettre le sel à ce stade, cela tuerait la levure) |
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* 85 ml d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|eau]] |
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* 1/2 sachet de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Levure|levure]] lyophilisée |
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* 4 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel]] |
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* 10 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile d'olive|huile d'olive]] |
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== Préparation == |
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* Verser l'eau tiède dans un récipient et diluer la levure. |
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Salez. |
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* Saler. |
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* Ajouter l'huile |
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* Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir. |
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== Note == |
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{{DEFAULTSORT:Pâte à pizza}} |
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Ajouter l'huile (toujours vers la fin de pétrissage) |
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[[Catégorie:Pâtes]] |
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Faire un [[pâton]] bien fariné qu'on laissera pointer 60 minutes sans repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique. |
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Garnir la pizza sur une plaque légèrement huilée. |
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Cuire sans attendre à four préchauffé très chaud (250°C) 12 à 15 minutes. |
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Et voilà ! |
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Version du 25 avril 2008 à 15:34
La pâte à pizza est une préparation de base.
Ingrédients
- 150 g de farine (type 45 ou moins)
- 85 ml d'eau
- 1/2 sachet de levure lyophilisée
- 4 g de sel
- 10 cl d'huile d'olive
Préparation
- Verser l'eau tiède dans un récipient et diluer la levure.
- Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
- Saler.
- Ajouter le reste de farine en pétrissant.
- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus: 20 minutes environ)
- Ajouter l'huile
- Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 min à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
- Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir.
- Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler et déposer la pâte sur une plaque légèrement huilée.
Note
- Ne jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.