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Le tourin est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.

Ingrédients

Gousses d'ail
20 g de farine blanche
3 cl d'huile d'olive
1 œuf
1 cl de vinaigre
Poivre, sel
Des tranches de pain rassis
Eau

Préparation

Dans une casserole, faire flétrir des gousses d'ail coupées dans de l'huile d'olive.
Ajouter la farine, cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
Séparer le blanc du jaune d'œuf et réserver le blanc dans un bol.
Mettre le jaune dans un autre bol, poivrer, ajouter le vinaigre.
Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant.
Cuire 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées les tranches fines de pain.
Servir chaud.

Note

Il est possible de mettre en parties égales ail et oignons.

Wikipédia propose un article sur : « Tourin ».

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-{{série cuisine}}
+{{Livre de cuisine}}
 Le '''tourin''' est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.
 == Ingrédients ==
-Pour 4 personnes :
-* gousses d'[[ail cultivé|ail]] coupées
-* 2 cuillerées à soupe de [[farine]] blanche
-* 2 cuillerées à soupe d'[[huile d'olive]]
-* 1 [[œuf (cuisine)|œuf]]
-* 1 cuillerée à café de [[vinaigre]]
-* [[poivre]] du moulin
-* des tranches de pain rassis
+* Gousses d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Ail|ail]]
-== Préparation ==
+* 20 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]] blanche
-* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
+* 3 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile d'olive|huile d'olive]]
-* Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
+* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œuf]]
-* Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
+* 1 cl de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Vinaigre|vinaigre]]
-* Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
+* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre|Poivre]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel]]
-* Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
+* Des tranches de [[Livre de cuisine/Recettes de pains|pain]] rassis
-* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
+* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|Eau]]
-* Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
-* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
-* Servir bien chaud et bon appétit.
-== Voir aussi ==
+== Préparation ==
+* Dans une casserole, faire flétrir des gousses d'ail coupées  dans de l'huile d'olive.
-* [[Livre de cuisine|Cuisine]] > [[:Catégorie:Cuisine française|Cuisine française]] > [[Recettes de soupes et potages|Soupes et potages]]
+* Ajouter la farine, cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
-* [[Recettes de cuisine]] > [[Recettes de soupes|Soupes]]
+* Séparer le blanc du jaune d'œuf et réserver le blanc dans un bol.
+* Mettre le jaune dans un autre bol, poivrer, ajouter le vinaigre.
+* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant.
+* Cuire 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
+* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées les tranches fines de pain.
+* Servir chaud.
+== Note ==
-[[Catégorie:Soupes|Tourin]]
+* Il est possible de mettre en parties égales ail et [[Livre de cuisine/Ingrédients/Oignon|oignons]].
-[[en:Le Tourin]]
+{{wikipédia|Tourin}}
+{{DEFAULTSORT:Tourin}}
+[[Catégorie:Soupes]]
+[[Catégorie:Cuisine française]]