Livre de cuisine/Penne arrabbiata2
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L'arrabbiata, sauce très épicée, est très souvent servie avec des pâtes (notamment des penne), mais elle peut aussi accompagner le poulet à l'instar du Curry.
[modifier] Ingrédients
- 500 g de penne
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 tomates épluchées et grossièrement coupées
- 2 dl de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail
- Un oignon émincé
- 2 piments rouges
- Sel & Poivre
[modifier] Préparation
- Faites cuire les penne et laisser cuire 12 min.
- Faites revenir dans une poêle, l'ail et l'oignon jusqu'à transparence.
- Ajoutez les tomates et le concentré.
- Ajoutez les piments très finements coupés et laissez mijoter jsuqu'à ce que les tomates perdent leur consistance (Ajouter un peu d'eau si la sauce s'assèche trop)
- Dès que les pâtes sont « al dente » (légèrement croquantes), passez-les et rincez-les à l'eau fraîche.
- Mélangez le tout dans le tout, salez et poivrez.
- Servez chaud accompagné ou non de parmesan.
