Livre de cuisine/Ratatouille3
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La ratatouille est un plat d’accompagnement niçois.
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[modifier] Ingrédients
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 1 poivron jaune
- 6 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym, 1 feuille de laurier
- 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre
[modifier] Préparation
- Laver et couper tous les légumes.
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive, faire blondir l’oignon haché
- Incorporer d'abord les tomates puis la totalité des légumes et des aromates
- Cuire à feu doux durant 1 heure, en remuant
[modifier] Notes
- La ratatouille peut être mangée immédiatement mais elle est bien meilleure après une nuit. Elle peut être consommée chaude en légume principal ou froide en entrée.
- Dans certaines recettes de ratatouilles il est possible de ne pas mettre d’oignons.
