Livre de cuisine/Catigot d'anguilles
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Le catigot d'anguilles est un ragoût populaire sur les deux rives du Rhône.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- une anguille ;
- quelques gousses d'ail ;
- un morceau d'écorce d'orange séchée ;
- un morceau de piment rouge ;
- un bouquet garni ;
- assez de vin rouge pour mouiller la préparation ;
- 3 cuil.soupe d'huile d'olive ;
- assaisonnement : sel, poivre.
Préparation
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« Il est préparé en faisant cuire des anguilles avec des gousses d'ail, un morceau d'écorce d'orange séchée, un morceau de piment rouge, un bouquet garni, le tout mouillé de vin rouge et assaisonné de sel, de poivre et de trois cuillères à soupe d'huile d'olive. »
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