Livre de cuisine/Barfi

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Le barfi ou barfi badam est un dessert originaire du Pakistan.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire bouillir le lait, en remuant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
  • Ajouter le sucre, cuire 10 min en remuant, ajouter la poudre d’amande
  • Cuire en remuant jusqu’à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc.
  • Retirer du feu, ajouter la poudre de cardamome et mélanger.
  • Verser sur un plat beurré et lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
  • Laisser la surface tiédir, puis marquer la surface d’incisions en losanges, décorer de graines de cardamome et de pistaches.
  • Avant que la pâte n’ait complètement durci, la couper avec un couteau le long des incisions.

Note[modifier | modifier le wikicode]

  • Pour une présentation raffinée, décorer les « barfi badam » de pétales de rose. Les découper en losanges, en petits carrés, en triangles selon son inspiration, ou à l’emporte-pièce.