Livre de cuisine/Beurre blanc

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Le beurre blanc est une sauce chaude d'accompagnement d'origine ligérienne (bord de Loire).


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Couper le beurre en petits morceaux.
  2. Peler et hacher finement les échalotes.
  3. Mettre les échalotes dans une casserole avec le vin.
  4. Porter à ébullition et réduire de moitié.
  5. Baisser le feu, ajouter le beurre en fouettant.
  6. Poivrer.


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