Livre de cuisine/Biscuits à la poêle

Ces biscuits sont cuits à la poêle, sans four.

Ingrédients

Pour une quinzaine de biscuits :

• 250 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 œufs (ou 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et 2 cuillères à soupe d'eau, ou une banane bien mûre)
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate de sodium, mais il donnera un arrière goût amer s'il y en a trop)
• 2 pincées de sel
• des noisettes, amandes grillées, fruits secs ou confits, cacao en poudre, etc.

Préparation

Préparation de la pâte :

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure ;
2. Faire un puits et y casser les œufs entiers ;
3. Verser le beurre fondu et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante ;
4. Incorporer les fruits secs et mélanger.

Cuisson des biscuits :

1. Prélever des boules d'environ 3 cm de diamètre et les aplatir au creux des paumes ;
2. Chauffer une ou plusieurs poêles à feu très doux (inutile de les beurrer, la pâte est déjà grasse) ;
3. Cuire les ronds de pâtes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles brunissent (environ 5 minutes à feu très doux).