Livre de cuisine/Bortsch à la crème

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Le bortsch est une soupe d’origine russe.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Parer et émincer le cèleri, laver et émincer les poireaux, le chou et les champignons, couper la viande en cubes
  • Verser l'eau dans une marmite. Mettre la viande et les légumes préparés, saler et poivrer. Porter à ébullition, écumer et baisser le feu. Couvrir et cuire 2 h
  • Peler la betterave et la couper en petits dés. La mettre dans la marmite 30 min avant la fin de la cuisson
  • Fouetter ensemble la crème et le jus de citron. Verser le bortsch dans une soupière, ajoutez 20 g de persil haché et remuer. Présenter la crème aigre bien froide en même temps