Livre de cuisine/Boulettes de noix en ragoût

Un livre de Wikilivres.
Aller à : navigation, rechercher

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 1 oignon haché
  • 1 poivron émincé
  • 4 pommes de terre en dés
  • 100 g de noix grossièrement écrasées
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 0,2 tasse de lait de soja non sucré
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire rissoler le paprika dans l’huile d’olive et y faire blondir ensuite l’oignon haché. Ajouter le poivron émincé, les pommes de terre en dés et recouvrir d’eau (ou de bouillon végétal). Assaisonner, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
  • Mélanger dans une terrine les noix, la farine, l’huile de noix et le lait de soja et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Diviser cette masse en petites boulettes (2,5 cm de diamètre) et les ajouter à la cocotte en les immergeant dans le bouillon. Laissez la cocotte au coin du feu pendant 30 min encore, ou si vous le pouvez, arrêtez la cuisson et réchauffez le plat le lendemain, il n’en sera que meilleur.
  • Au moment de servir, ajouter dans la cocotte la fécule diluée dans l’eau, pour lier la sauce.