Livre de cuisine/Cabillaud en croûte de parmesan
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Ingrédients pour 4 personnes[modifier | modifier le wikicode]
- 4 pavés de cabillaud
- 2 œufs
- 200 g de parmesan râpé
- 100 g de beurre
- 100 g de chapelure
- farine blanche, sel, poivre
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Préchauffez le four position gril.
- Farinez les pavés de cabillaud.
- Fouettez les œufs dans une assiette creuse. Mélangez 60 g de parmesan et la chapelure dans une autre assiette creuse.
- Passez les pavés de cabillaud d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de cabillaud 5 min de chaque coté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
- Mélangez le beurre restant avec le parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de cabillaud, salez et poivrez.
- Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
- Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
- Gastronomie du monde sur Wikipédia.
- Recettes de la mer sur Wikipédia.