Livre de cuisine/Caldeirada

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La Caldeirada est une soupe de poisson portugaise similaire à la bouillabaisse.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Recette[modifier | modifier le wikicode]

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  • Faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates, pelées et concassées, et le persil haché.
  • Au bout de 10 minutes, ajoutez un litre d'eau, le marc, l'anguille, le congre et les calamars coupés en petits morceaux et, pour finir, quelques gouttes de sauce au pili-pili.
  • Rectifiez l'assaisonnement. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  • Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu.
  • Ajoutez alors les palourdes, augmentez le feu et faites cuire 10 minutes à découvert.
  • Servez avec des pommes de terre bouillies.