Livre de cuisine/Charlotte aux fraises

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Part de charlotte.JPG

La charlotte aux fraises est une pâtisserie.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 500 g de fraises
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 150 g de beurre
  • 2 jaunes d’ œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de crème fraîche
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 citron
  • 6 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 5 cuillerées à soupe d'eau

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre semoule. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amande. Mélanger.
  • Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation
  • Mélanger le sirop au sucre de canne, l'extrait de vanille et l'eau. Y tremper un à un les biscuits et en tapisser le moule
  • Laver, équeuter et couper en lamelles 400 g de fraises
  • Verser une couche de la préparation, alterner avec une couche de fraises et de biscuits
  • Terminer avec les biscuits. Mettre au réfrigérateur 6 heures avant de démouler
  • Préparer le coulis de fraises, presser un demi citron, couper le reste des fraises en quartiers, ajouter le sucre glace et mixer le tout