Livre de cuisine/Charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises est une pâtisserie.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 500 g de fraises
- 30 biscuits à la cuillère
- 150 g d'amandes en poudre
- 150 g de beurre
- 2 jaunes d’ œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
- 1/2 citron
- 6 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 cuillerées à soupe d'eau
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre semoule. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amande. Mélanger.
- Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation
- Mélanger le sirop au sucre de canne, l'extrait de vanille et l'eau. Y tremper un à un les biscuits et en tapisser le moule
- Laver, équeuter et couper en lamelles 400 g de fraises
- Verser une couche de la préparation, alterner avec une couche de fraises et de biscuits
- Terminer avec les biscuits. Mettre au réfrigérateur 6 heures avant de démouler
- Préparer le coulis de fraises, presser un demi citron, couper le reste des fraises en quartiers, ajouter le sucre glace et mixer le tout