Livre de cuisine/Crème Pâtissière

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La crème patissière est une crème sucrée de base pour plusieurs desserts.Un exemple l'éclair

Ingrédients

Préparation

  • Faire chauffer le lait.
  • Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine. Verser le lait bouillant petit à petit.
  • Remettre sur feu doux et porter à ébullition.
  • Refroidir la crème dans un évier rempli d'eau froide.