Livre de cuisine/Crème d'amande

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Mettre le beurre (tempéré) en parcelles dans une calotte et le crémer vigoureusement avec le sucre à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter les œufs, et fouetter en tournant vigoureusement durant leur incorporation, l'appareil doit être lisse.
  • Incorporer la poudre d'amandes en une seule fois et mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.