Livre de cuisine/Crème de citron

Crème de citron

La crème de citron peut être utilisée comme alternative à la confiture.

Ingrédients

Ingrédients

• 4 citrons
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère-à-soupe de fécule de maïs

Préparation

Laver les citrons.

Mettre le zeste de la moitié des citrons dans une casserole, y ajouter le jus de tous les citrons, puis le sucre et la fécule de maïs Dans un autre récipient, battre les œufs

Mettre la casserole (zeste, jus, sucre et fécule de maïs) à feu doux et remuer jusqu'à obtenir un liquide homogène Tout en remuant, ajouter les œufs battus Mettre alors à feu fort et continuer de battre sans arrêt jusqu'à épaississement du mélange

L'épaississement atteint, verser dans des pots à confiture Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur