Livre de cuisine/Crème de citron
La crème de citron peut être utilisée comme alternative à la confiture.
Ingrédients
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- 4 citrons,
- 3 œufs,
- 100 g de sucre,
- 1 cuillère-à-soupe de fécule de maïs.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Laver les citrons ;
- Mettre le zeste de la moitié des citrons dans une casserole, y ajouter le jus de tous les citrons, puis le sucre et la fécule de maïs ;
- Dans un autre récipient, battre les œufs.
- Mettre la casserole (zeste, jus, sucre et fécule de maïs) à feu doux et remuer jusqu'à obtenir un liquide homogène ;
- Tout en remuant, ajouter les œufs battus ;
- Mettre alors à feu fort et continuer de battre sans arrêt jusqu'à épaississement du mélange ;
- L'épaississement atteint, verser dans des pots à confiture
- Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur
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