Livre de cuisine/Crêpe Suzette

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Les crêpes Suzette sont des desserts de la cuisine française.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Frotter les arêtes de 30g de morceaux de sucre sur une orange et 30 g sur un citron ;
  2. Zester l'orange et le citron non utilisés ;
  3. Presser les fruits, écraser les sucres dans le jus ;
  4. Fondre le beurre dans une poêle, ajouter les zestes cuire 3 min ;
  5. Ajouter le jus des fruits, cuire 3 min ;
  6. Déposer une crêpe, l’imprégner, la tourner et la plier en 4 ;
  7. Renouveler l'opération, en laissant les crêpes dans la poêle ;
  8. Hors du feu verser la liqueur, flamber et saupoudrer de sucre en poudre ;
  9. Servir chaud.

Note[modifier | modifier le wikicode]

Le flambage n’est pas obligatoire

Variante[modifier | modifier le wikicode]

Fondre du beurre et du sucre, ajouter du jus de citron et d’orange et faire passer les crêpes dans ce mélange.