Livre de cuisine/Dorayaki

Dorayaki

Le dorayaki (どら焼き) est une pâtisserie japonaise consistant en un sandwich de pancakes à la purée de haricots rouges azuki.

Ingrédients

Pour la pâte (kawa) de 4 dorayakis (soit 8 pancakes) d'environ 10 cm de diamètre :

• 2 œufs,
• 90 g de farine,
• 20 g de sucre,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 2 cuillères à soupe d'eau ou de mirin,
• 1/2 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever).

Pour la garniture anko aux haricots azuki, voir purée de haricots rouges.

Préparation

1. Mélanger les œufs, le sucre, le miel et l'eau.
2. Ajouter la levure chimique puis la farine.
3. Faire chauffer une grande poêle plate.
4. Y déposer des paires de ronds de pâte d'environ 9 cm.
5. Dès que des bulles se forment sur toute la surface, les retourner pour quelques secondes.
6. Placer deux pancakes côte-à-côte sur la main gauche.
7. Déposer sur l'un d'eux une grosse noix de purée de haricots.
8. Refermer la main et presser légèrement sur les bords en faisant tourner le dorayaki.