Livre de cuisine/Dorayaki

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Dorayaki

Le dorayaki (どら焼き) est une pâtisserie japonaise consistant en un sandwich de pancakes à la purée de haricots rouges azuki.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour la pâte (kawa) de 4 dorayakis (soit 8 pancakes) d'environ 10 cm de diamètre :

Pour la garniture anko aux haricots azuki, voir purée de haricots rouges.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Mélanger les œufs, le sucre, le miel et l'eau
  • Ajouter la levure chimique puis la farine
  • Faire chauffer une grande poêle plate
  • Y déposer des paires de ronds de pâte d'environ 9 cm
  • Dès que des bulles se forment sur toute la surface, les retourner pour quelques secondes
  • Placer deux pancakes côte-à-côte sur la main gauche
  • Déposer sur l'un d'eux une grosse noix de purée de haricots
  • Refermer la main et presser légèrement sur les bords en faisant tourner le dorayaki

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