Livre de cuisine/Purée de haricots rouges

Un livre de Wikilivres.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine
Purée de haricots rouges

La purée de haricots rouges (en chinois : 红豆沙/紅豆沙, hóngdòu shā) est une base qui sert dans la réalisation de nombreux desserts japonais, chinois et coréens.

Recette[modifier | modifier le wikicode]

  • À commencer la veille
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 3 heures
  • Pour 720 g de purée

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Laisser tremper les haricots dans de l'eau pendant plusieurs heures la veille.
  • Le lendemain, rincer abondamment et égoutter les haricots. Mettre dans une marmite avec le sucre et le 45 cL d'eau.
  • Porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 3 heures.
  • Surveiller la cuisson en veillant à ce qu'il reste de l'eau.
  • Mixer les haricots une fois qu'ils sont bien cuits.
  • Si la purée est trop épaisse, rajouter de l'eau bouillante.
  • Laisser refroidir. La purée est prête à être utilisée et consommée.

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  • Se conserve sept jours au réfrigérateur.

Utilisation[modifier | modifier le wikicode]