Livre de cuisine/Boulettes de riz gluant aux haricots rouges
Les boulettes de riz gluant aux haricots rouges (en chinois : 湯圓/汤圆, tāngyuán ou 湯團/汤团, tāngtuán) est un dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.
Recette
[modifier | modifier le wikicode]- Préparation : 20-30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Pour une vingtaine de boulettes
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 200 g de farine de riz gluant
- 140 mL d'eau chaude
- 180 g de purée de haricots rouges
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Mettre la farine dans un saladier.
- Verser l'eau petit à petit en mélangeant.
- Pétrir quelques minutes.
- Une fois que la pâte a la consistance de pâte à modeler, en prélever de petits bouts pour former des boulettes : les aplatir, placer une grosse cuillère à café de purée de haricots rouges sur chacune d'elles puis refermer les boulettes en soudant bien, sans les percer.
- Les recouvrir d'un linge humide en attendant de les cuire.
- Faire pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante.
- Une fois qu'elles sont remontées à la surface, les laisser cuire encore une ou deux minutes.
Notes
[modifier | modifier le wikicode]- Les boulettes doivent être congelées rapidement si elles ne sont pas cuites immédiatement.
- Peut être servi avec l'eau de cuisson, avec un sirop léger ou avec de la soupe de haricots rouges.