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Livre de cuisine/Flan à la châtaigne

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Pour 4 personnes

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 4 cuillères à soupe de farine de châtaignes
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 10 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Dans un saladier, délayez la farine et un verre de lait. Mettez le reste du lait à chauffer dans une casserole, sur feu doux.
  • Versez la farine délayée dans cette casserole tout en mélangeant sans cesse jusqu'à ébullition. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et enlevez du feu.
  • Dans un bol, battez les œufs comme pour une omelette. Incorporez-les au mélange précédent.
  • Dans un moule à flan, versez le reste de sucre et l'eau. Portez sur feu vif tout en remuant jusqu'à obtenir un mélange caramélisé. Retirez du feu.
  • Versez le mélange farine-œufs dans le moule. Mettez à cuire au bain-marie dans le four préalablement chauffé à thermostat 6-7 (200-220 °C) pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de servir.