Livre de cuisine/Fondue aux champignons

Un livre de Wikilivres.
Aller à : navigation, rechercher


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 4 personnes :

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire cuire les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
  • Y ajouter les chanterelles et les champignons de Paris pour les étuver jusqu'à évaporation du jus. Ajouter le persil, poursuivre brièvement la cuisson, épicer et conserver au chaud.
  • Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Mélanger le gruyère, le vacherin et la Maïzena dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Ajouter le kirsch et relever avec le poivre et le paprika.
  • Incorporer les champignons et servir immédiatement.