Livre de cuisine/Fondue normande

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

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Wikipédia propose un article sur : « Fondue normande ».

pour 4 personnes

  • 1/2 camembert de Normandie|camembert
  • 1/2 pont-l'évêque|pont-l’évêque
  • 1/2 Livarot (fromage)|livarot
  • 300 g de pain découpés en cubes
  • 1/4 de cuillère à café de fécule
  • 50 g de crème fraîche|crème
  • 10 cl de lait
  • 2 cl de calvados (alcool)|calvados
  • 1 échalote
  • Sel alimentaire|sel
  • poivre
  • muscade

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Écroûter les fromages et les couper en dés.
  • Frotter le poêlon à fondue avec l’échalote écrasée et y déposer les dés de fromage.
  • Diluer la fécule dans le lait et verser dans le poêlon.
  • Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
  • Ajouter la crème.
  • Saler, poivrer et muscader.
  • Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Quand l’ébullition commence, placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.

Boisson recommandée : un cidre sec.