Livre de cuisine/Gâteau au chocolat
Le gâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Les quantités indiquées permettent de remplir un moule charnière de 22 cm de diamètre.
Pour le glaçage et décor:
- 250 g de chocolat noir
- 2,5 dl de crème
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Tourner la margarine en pommade et ajouter le sucre.
- Ajouter les jaunes d'œufs puis le chocolat.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter à la masse, par couches successives, la farine et les blancs d'œufs.
- Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
- Cuire 45 minutes à 150 °C.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème.
- Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.