Livre de cuisine/Gosettes aux pommes

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Les gosettes aux pommes sont des sortes de chaussons aux pommes, c'est une spécialité wallonne (plus précisément de la ville de Namur).

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 400 g de pâte levée (recette de base)
  • farine pour le plan de travail
  • beurre pour la plaque

Pour la farce :

  • 500 g de pommes
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de cassonade
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à soupe de farine de blé
  • 1 œuf
  • 1 cuiller à soupe de lait
  • 1/2 cuiller à café de sucre semoule
  • sucre glace

Matériel[modifier | modifier le wikicode]

  • un bol
  • une serviette propre
  • un rouleau à tarte
  • une assiette à dessert
  • un couteau
  • une fourchette
  • un pinceau
  • une grille à pâtisserie

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • 20 minutes avant de préparer les gozettes, faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
  • Préchauffez le four th. 6-7 (200° C).
  • Pelez puis détaillez les pommes en quartiers. Eliminez le cœur et les pépins et découpez la chair en tranches fines.
  • Dans un grand bol, versez les tranches de pomme, les raisins, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélanger bien le tout, recouvrez d'une serviette propre et réservez.
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
  • Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette à dessert retournée.
  • Délayer le sucre dans un fond d'eau tiède.
  • Battez l'œuf avec le lait.
  • Déposez un peu de mélange à base de pommes sur la moitié de la rondelle de pâte.
  • À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau légèrement sucrée sur un des bords.
  • Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyer de manière à bien souder les deux bords.
  • Badigeonnez le dessus des gozettes d'œuf battu et faites cuire 30 min à four chaud.
Remarque: Saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.