Livre de cuisine/Gosettes aux pommes

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Les gosettes aux pommes sont des sortes de chaussons aux pommes, c'est une spécialité wallonne (plus précisément de la ville de Namur).

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 400 g de pâte levée (recette de base)
  • farine pour le plan de travail
  • beurre pour la plaque

Pour la farce :

  • 500 g de pommes
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de cassonade
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à soupe de farine de blé
  • 1 œuf
  • 1 cuiller à soupe de lait
  • 1/2 cuiller à café de sucre semoule
  • sucre glace

Matériel[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. 20 minutes avant de préparer les gosettes, faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
  2. Préchauffez le four th. 6-7 (200° C).
  3. Pelez puis détaillez les pommes en quartiers. Éliminez le cœur et les pépins et découpez la chair en tranches fines.
  4. Dans un grand bol, versez les tranches de pomme, les raisins, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélanger bien le tout, recouvrez d'une serviette propre et réservez.
  5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
  6. Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette à dessert retournée.
  7. Délayer le sucre dans un fond d'eau tiède.
  8. Battez l'œuf avec le lait.
  9. Déposez un peu de mélange à base de pommes sur la moitié de la rondelle de pâte.
  10. À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau légèrement sucrée sur un des bords.
  11. Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyer de manière à bien souder les deux bords.
  12. Badigeonnez le dessus des gosettes d'œuf battu et faites cuire 30 min à four chaud.
Remarque: Saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.