Livre de cuisine/Goyère

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La goyère est une spécialité culinaire de Valenciennes.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Délayer la levure dans le lait.
  • Mettre 125 g de farine dans un saladier.
  • Faire une fontaine, incorporer peu à peu le lait et former une pâte pouvant se façonner en boule. Laisser reposer une heure.
  • Couper le maroilles en fines tranches, les écraser à la fourchette en y incorporant le fromage blanc.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter les œufs et 25 g de beurre.
  • Beurrer une tourtière, foncez le moule avec la pâte. Verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes.

Variante[modifier | modifier le wikicode]

  • Remplacer le fromage blanc par 1/2 dl de crème, 10 g de farine, 2 jaune d'œufs et les 2 blancs montés en neige