Livre de cuisine/Halavah

Le halavah est un dessert à base de semoule de blé (mais il en existe aussi des versions à base d'ingrédients divers tels que graines, noix, légumineuses, etc...) Il est d'ailleurs un très proche parent du halva fait à base de tahini (beurre de sésame).

Ingrédients

• 4 tasses d'eau
• 3 tasses de sucre
• 2 tasses de semoule de blé
• 1 tasse de beurre

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition.
2. Pendant que l'eau chauffe, dorer la semoule avec le beurre dans une grande poêle.
3. Quand l'eau bout et que la semoule a pris une belle couleur dorée, verser le mélange sec dans l'eau en brassant constamment pour que le mélange soit uniforme.
4. On obtient ainsi une pâte qu'on verse dans un moule et on laisse refroidir quelques heures au réfrigérateur.
5. Lorsque le halavah est bien ferme, on peut le couper en carrés.

La recette de base est très grasse et on peut facilement diminuer de moitié la quantité de beurre. Le résultat sera plus ferme et moins fondant mais tout de même délicieux.