Livre de cuisine/Meringue française

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FrenchMeringue.jpg

La meringue française est une pâtisserie française.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Monter les blancs en neige fermement
  2. Mélanger le sucre glacé et les blancs en neige, en glissant les blancs sur le sucre puis en coupant les blancs avec une spatule et en les renversant.
  3. Cuire 120 min à 70°C

Note[modifier | modifier le wikicode]

  • Les blancs ne doivent pas retomber
  • Les proportions de sucre peuvent être ajustées
  • L’ajout de vanille, de noix de coco, d'amande, de jus de citron est fréquent.