Livre de cuisine/Pâtes aux tomates et épinards

Ingrédients

• 500 g de pâtes 100% à base de blé dur
• 1 oignons nouveaux
• 60 g de tomates séchées, coupées en lanières
• 500 g de pousses d'épinards équeutées et hachées
• 4 cuillères à soupe de pignons de pain grillés
• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché

Sauce

• 60 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé de piment frais haché
• 1 gousse d'ail écrasée, sel et poivre

Préparation

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Transférer dans un saladier. Hacher finement les oignons nouveaux. Les mettre dans le saladier avec les tomates, les épinards, les pignons, et l'origan.
• Sauce : dans un bocal, réunir l'huile, le piment, l'ail, le sel et le poivre. Secouer vigoureusement. Verser la sauce sur la salade ; bien mélanger.
• Servir immédiatement.