Livre de cuisine/Pastis landais

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Pastis landais.JPG

Pastis landais


Le pastis landais est un dessert originaire des Landes de Gascogne.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 73 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 300 g de farine
  • 4.5 cl d'eau
  • 13 g de levure sèche de boulanger
  • 2 g de sel
  • 3 cl de liqueur d'anis
  • 1.5 cl d'extrait de vanille liquide
  • 1.5 cl d'eau de fleur d'oranger

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Mélanger dans un récipient 3 g de sucre avec l'eau tiède et la levure, laisser lever 10 min.
  • Fondre le beurre et laisser tiédir. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel.
  • Creuser un puits et verser la liqueur, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, les jaunes, le beurre fondu, et le levain.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse .
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Laisser gonfler 1h30 (double de volume).
  • Verser le tout dans un moule à brioche ou à cake (la pâte ne doit pas remplir plus du tiers du moule).
  • Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.
  • Enfourner 35 min à 180°C.

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