Livre de cuisine/Potée Auvergnate

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 6 personnes :

  • 900 g de palette de porc demi-sel
  • 800 g de plat de côte de porc demi-sel
  • 600 g de poitrine de porc
  • 2 saucissons à cuire
  • ½ chou vert
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • 6 navets
  • 2 oignons
  • 4 clous de girofle
  • Sel, poivre

Préparation et cuisson des viandes[modifier | modifier le wikicode]

  • La veille : faire tremper toutes les viandes sauf les saucissons dans de l'eau froide en changeant l'eau deux à trois fois.
  • Le jour même, épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.
  • Égouttez les viandes et mettez-les dans une grande marmite
  • Couvrez-les d'eau froide, ajoutez les oignons.
  • Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire doucement

Cuisson de la potée auvergnate[modifier | modifier le wikicode]

  • Pendant ce temps, séparez les feuilles de chou les unes des autres.
  • Épluchez les carottes et les navets.
  • Émincez les feuilles de chou, détaillez les carottes en tronçons et coupez les navets en quartiers.
  • Ajoutez le chou et les carottes dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant 1 heure 30.
  • Piquez les saucissons. Épluchez les pommes de terre.
  • A la fin du temps de cuisson, ajoutez les saucissons et les pommes de terre dans la marmite et poursuivez la cuisson 30 minutes.
  • Disposez les viandes et les légumes dans un grand plat et arrosez d'un peu de bouillon de cuisson.
  • Servez immédiatement la potée auvergnate.

Sources[modifier | modifier le wikicode]

http://www.goosto.fr/