Livre de cuisine/Poulet ouïghour

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Recette pour 4-6 personnes :

  • 1 kg de cuisse de poulet : enlever la peau puis couper chaque cuisse en deux morceaux ;
  • 4–6 pommes de terre, taille moyenne : peler, laver, couper en tranches ou en cubes, environ 1 centimètre d’épaisseur) ;
  • 1 poivron vert : enlever les pépins, laver, couper en taille de la touche « entrée » ;
  • 1 poivron rouge ou jaune : comme poivron vert ;
  • 2 tomates, taille moyenne : laver, enlever les nombrils de tomates, trancher en forme de gousse d’ail ;
  • 2 gousses d’ail : peler et trancher l’ail, environ 1 millimètre d’épaisseur ;
  • 1 gingembre (de la taille de la moitié d'un pouce) : laver, trancher, environ 2 millimètre d’épaisseur ;
  • 1 poireau (de préférence sans queue) ou oignon : laver, émincer, environ 2 millimètre d’épaisseur ;
  • 4–8 petits piments rouges (comme ceux-ci : « http://www.urcimar.ma/Piments.JPG » (ArchiveWikiwixQue faire ?). Consulté le 2014-10-28 : laver
  • 2 morceaux de sucre brun
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère de cumin en grain
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 anis étoilés / badianes
  • 30 cl d’huile de tournesol

Préparation (30 minutes)[modifier | modifier le wikicode]

Cuisson (+/- 45 minutes) :

  1. verser l’huile dans un wok
  2. chauffer l’huile à feu fort pendant 1-2 minutes
  3. placer les deux morceaux de sucre dans l’huile chaud, au milieu du wok pendant 1-2 minutes (ou jusqu’ils fondent complètement, c’est pour colorer la viande)
  4. mettre la viande dans l’huile puis sauter la en la retournant de temps en temps, pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu'elle ne devienne pas trop foncée (attention : à ne pas brûler)
  5. mettre les piments rouges et des gingembres tranchés, mélanger pendant 2 minutes
  6. mettre le poireau tranché et mélanger pendant 3 minutes ;
  7. mettre les pommes de terre, sauter et mélanger pendant 5-7 minutes ;
  8. ajouter les tomates et mélanger pendant 5 minutes ;
  9. mettre les poivrons vert et rouge/jaune et mélanger pendant 3-4 minutes ;
  10. ajouter le sel, cumin, ail, poivre noir, anis étoilés et bien mélanger.
  11. verser un verre d’eau chaude, baisser le feu, laisser cuire 10 minutes à feu doux dans le wok couvert.

A servir de préférence avec des nouilles-larges (cuire au préalable dans de l'eau bouillante) mélangées avec le jus de ce plat, comme ceux-ci : http://images.allrecipes.com/global/recipes/small/11704.jpg . Bon ap!