Livre de cuisine/Quindim
Le Quindim est un dessert brésilien, originaire du Nord-est du pays. Il est composé de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 300g de sucre
- 100g de noix de coco râpée
- 12 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Séparer les jaunes des blancs puis tamiser les jaunes afin d'enlever l'excédent de blanc.
- Mélanger les jaunes avec le sucre et le beurre de façon à avoir un mélange homogène.
- Hydrater la noix de coco en la plaçant dans de l'eau chaude.
- Égoutter puis ajouter la au mélange.
- Faire cuire la préparation au bain-marie en la couvrant d'une feuille de papier aluminium pendant environ 50 minutes à 230°C.
- Enlever la feuille de papier aluminium et faire dorer environ 4 minutes.
- Laisser refroidir puis laisser reposer au frigo.
- Démouler.