Livre de cuisine/Rougail morue

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 800 grammes de morue séchée,
  • 6 gousses d'ail,
  • 3 gros oignons,
  • 4 tomates,
  • 5 gros piments,
  • thym,
  • 3 cuillères à soupe d'huile,
  • sel,
  • curcuma (1 demie cuillère à café).

Recette[modifier | modifier le wikicode]

Étape 1

Dessalez la morue en la pochant dans l'eau pendant 10 minutes.Recommencez l'opération en plusieurs fois, 2 ou 3 fois suffira. Une fois pochée, retirez-la de l'eau et émiettez-la en enlevant les arêtes et réservez-la (mettre de côté pour la suite).

Étape 2

Préparez vos épices: Épluchez l'ail et l'oignon.Ciselez les oignons et hachez l'ail puis émondez les tomates et les gros piments puis réservez le tout.

Étape 3

Dans une marmite mettre à chauffer l'huile puis y mettre les oignons ciselés et l'ail, laissez cuire environ 2 à 3 minutes, ne laissez pas brûler. Puis rajoutez les gros piments, laissez les cuire environ 2 à 3 minutes puis rajoutez les tomates, le thym et le curcuma. Tournez le tout à l'aide d'une grande cuillère et laissez mijotez 4 à 6 minutes tout en surveillant.

Étape 4:

Enfin rajoutez la morue émiettée ensuite bien l'incorporez aux épices, rajoutez environ 2 verres d'eau et laissez mijoter environ 15 minutes.Entre temps, vous pouvez goûter la sauce et éventuellement rajoutez du sel selon votre goût.

A déguster avec du riz blanc.

Bonne appétit !