Livre de cuisine/Salade de mangues thaïe aux arachides rôties

La salade de mangues et d'arachides est un plat froid.

Ingrédients

• 2 laitues
• 75 g d'arachides
• 2 limes
• 2 mangues
• 2 poivrons
• 2 oignons verts
• 1 carotte
• 60 ml de jus de lime
• 30 ml d’huile d'arachide
• 15 g de menthe ou de coriandre
• 15 ml de sauce soya
• 15 ml de sucre
• sel, poivre, piment jalapeño

Préparation

• Râper le zeste des limes, ajouter le jus de lime
• Incorporer la sauce soya, le sucre et les piments
• Incorporer graduellement l'huile d'arachide et assaisonner
• Couper la chair des mangues en languettes, épépiner les poivrons, les couper en languettes
• Râper la carotte et émincer les oignons verts, ajouter la menthe hachée, mélanger
• Verser le mélange sur les laitues préparées
• Ajouter la vinaigrette et mélanger. Décorer avec les arachides hachées et rôties au four à 180°C 10 min