Livre de cuisine/Soupe de lentilles

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 250 g de lentilles rouges bien rincées
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cœurs de céleri finement émincés ou 2 blancs de poireau
  • 2 carottes grattées puis émincées
  • 1 oignon moyen finement coupé
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • 125 cl de bouillon végétal
  • sel et poivre du moulin

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites sauter les lentilles pendant 2 minutes.
  • Ajoutez les cœurs de céleri (ou les blancs de poireau), les carottes émincées, et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les ingrédients restants (oignon, jus de citron, bouillon végétal) et amenez à ébullition, puis mettez à feu doux et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Mixez la soupe grossièrement, et remettez-la à chauffez doucement.

Variante[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Cuire les lentilles 30 min à l'eau salée
  • Pendant ce temps, suer dans l’huile, les oignons coupés en dés, les carottes en dés et le céleri en dés
  • Ajouter le maïs précuit, la purée de tomates, ajouter ce mélange aux lentilles
  • Assaisonner et terminer la cuisson à feu moyen

Note[modifier | modifier le wikicode]

  • Pour augmenter la saveur, ajouter 60 ml de concentré de légumes.