Livre de cuisine/Soupe paysanne

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 1 grosse pomme de terre découpée en dés
• 1,4 L de Bouillon de légumes
• 125 g de haricots verts coupés en morceaux
• 1 petit chou émincé
• 1 carotte râpée
• 1 céleri découpé en morceau
• 0,5 poivron rouge doux haché
• 500 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
• 250 g d'épinards en feuilles ,
• sel et poivre.

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger l'oignon, la pomme de terre et le bouillon ;
2. Laissez mijoter 10 min ;
3. Ajouter le céleri, les haricots verts, le chou, la carotte, le poivron, le sel et le poivre ;
4. Laissez mijoter 10 min ;
5. Ajouter les haricots rouges et les épinards ;
6. Laissez mijoter.