Livre de cuisine/Tarte à la citrouille et aux épices

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La tarte à la citrouille et aux épices peut aussi se préparer avec un potimarron, ou avec toute courge plutôt sucrée et qui ne contient pas trop d'eau.

Pour un grand plat (30 cm).

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour la garniture[modifier | modifier le wikicode]

  • 800 g de purée de citrouille (selon la courge utilisée, le poids de purée obtenu vaut entre la moitié et les deux tiers du fruit entier)
  • 3 dl de crème fraîche
  • 175 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 2 cuillères de sirop d'érable
  • un peu d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère de gingembre
  • 1/4 cuillère de muscade rapée

Pour la décoration[modifier | modifier le wikicode]

  • crème fraîche

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Préparer une pâte brisée en y ajoutant une cuillère à café de cannelle en poudre (300 g de farine et 150 g de beurre pour un plat de 30 cm). La précuire à 200 °C.
  • Mélanger les ingrédients de la garniture et les mixer.
  • Verser le mélange dans le fond de tarte et mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 min jusqu'à ce que la garniture ait pris.
  • Une fois la tarte tiède, décorer avec de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douilles.