Livre de cuisine/Tom Ka Khai

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche


Le Thom Ka Khai est une soupe thaïlandaise à base de poulet et de lait de coco.


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 2 personnes:

  • 150 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 tomate.
  • 3 rondelles de galanga
  • 1 demi-blanc de poulet
  • 1 demi-citron
  • Coriandre
  • ciboulette thaïe
  • feuilles de kaffir
  • Sauce de poisson « nam pla » ou « nuoc mam »
  • Pâte de piment
  • Quelques piments oiseaux
  • Sel
  • Sucre

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Émincer le poulet et le pré-cuire dans une casserole avec 1 demi-verre d'eau. Émincer la citronnelle et l'oignon et couper la tomate en quartier
  2. Dans une casserole faire chauffer 150 ml de lait de coco avec un demi-verre d'eau. Ajouter les 3 rondelles de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de pâte de piments, 1 cuillère à soupe de sucre, de la racine de coriandre (facultatif) + un peu de sel et des piments émincés si nécessaire.
  3. Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
  4. Couper le feu et servir avec des herbes fraîches (coriandre, ciboulette thaïe, feuilles de kaffir) et le jus d'un demi citron.