Livre de cuisine/Tom Ka Khai

Le Thom Ka Khai est une soupe thaïlandaise à base de poulet et de lait de coco.

Ingrédients

Pour 2 personnes:

• 150 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 tige de citronnelle
• 1 tomate.
• 3 rondelles de galanga
• 1 demi-blanc de poulet
• 1 demi-citron
• Coriandre
• ciboulette thaïe
• feuilles de kaffir
• Sauce de poisson « nam pla » ou « nuoc mam »
• Pâte de piment
• Quelques piments oiseaux
• Sel
• Sucre

Préparation

1. Émincer le poulet et le pré-cuire dans une casserole avec 1 demi-verre d'eau. Émincer la citronnelle et l'oignon et couper la tomate en quartier
2. Dans une casserole faire chauffer 150 ml de lait de coco avec un demi-verre d'eau. Ajouter les 3 rondelles de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de pâte de piments, 1 cuillère à soupe de sucre, de la racine de coriandre (facultatif) + un peu de sel et des piments émincés si nécessaire.
3. Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
4. Couper le feu et servir avec des herbes fraîches (coriandre, ciboulette thaïe, feuilles de kaffir) et le jus d'un demi citron.